承包學校學生飯堂的對策辦法

學校后勤社會化革新的政策，是要樹立“商場供應效力，學校自主選擇，政府宏觀調控，工作自律處理，功用部分監管”的新式學校后勤保障體系。后勤社會化革新的政策對學校學生飯堂提出了新的需要，包括膳食品種、飯菜質量、餐飲環境、文化氛圍、效力水對等各個方面都要跟上。一同，后勤社會化革新的政策也為學生飯堂供應了新的展開動力，發明晰新的展開條件。為此，筆者認為，應該采用以下辦法：

1.在運營理念上要遵照教導規矩，不尋求利益最大化，出色效力性和公益性

學校學生飯堂雖然是采用獨立核算、自負盈虧的公司化運作，但具有姓“教”和“姓社”的兩層性，既要遵照經濟規矩、商場規矩，又要遵照教導規矩，具有運營和效力育人的兩層功用，以及“公益性”和“盈利性”的兩層特征。為了包管學生飯堂能遵照“微利、保本運營”的原則，對飯堂承包的運營本錢和代價應實施公示原則。參照社會同行的標準，將學校學生飯堂的獲利核定在肯定范圍內，一同對飯堂原材料進價及本錢核算情況進行監控。這樣經過財政辦法將學生飯堂的盈利控制在“微利”的水平。

2.出色政府和學校的支撐力度

政府和學校要采用行政辦法和財政支撐，對由物價上漲給學校學生飯堂帶來的本錢增加的有些，由政府和學校一同承擔，不能將“公益性”的職責簡略地推給學校飯堂，更不應該將這有些本錢轉嫁到學生身上，激化學生與飯堂之間的敵對。在必守時期內，公益性的職責都應該由政府和學校買單。

3.要以商場為導向，結合實踐，選擇搶先的運營辦法

各學校學生飯堂承包在運營辦法上可以選擇連鎖化的組織形式。其優勢在于：一是能爭取到計劃效益，二是信息源多元化，可以擴展信息量，三是能在更高層次上進行分工協作。因此，各學校飯堂應根據自身實踐情況，改動傳統的運營辦法，大力推廣連鎖運營、特征快餐和送餐，推動學校餐飲的品牌化和計劃化進程。

4.實施現代公司原則的處理形式，完善內部處理規劃，增強公司競賽力

是要引進社會上有實力的餐飲公司活潑到學校出資，實施資產的強強聯合。二是要抓好以人為中心的現代化處理。經過練習、教導等辦法，大力開發人力資源，培養和造就高素質的現代效力型人才，特別是要培養高素質的食堂管理人員、專業廚師和效力部隊。三是要抓好以大伙飯堂為中心的運營處理。首要，經過對大宗物資實施會合收買和公開招標，包管物資代價低于商場批發價，做到飯堂膳食價廉物美。其次，實施單菜核算，擬定出各種菜肴的標準化菜譜，標準各種菜肴的代價、份量和質量及營養分配，做到質、量、價相符。四是要抓好立異。

5.加強監管，樹立長效機制

一是樹立由相關功用部分、學校和學生代表組成的膳食作業處理委員會，守時研討學生飯堂膳食工作，凡是涉及到飯堂調價的難題，都需經過膳食作業處理委員會討論經過才華實行。一同膳食工作處理委員會對餐飲效力各項作業有監督和檢查的職責；二是擬定餐飲效力質量、效力代價和安全衛生檢查查核標準。

面對劇烈的商場競賽與越來越高的需要，往后學校學生飯堂的運營難度將會繼續加大，只需不斷加快學校學生飯堂的革新腳步，不斷提高飯堂的整體水平，才華習氣展開的需要，讓寬廣師生吃得更好、更安全、更健康，從而為我國教導工作的展開做出更大貢獻。