大學生畢業承包食堂當“伙夫”
“腦袋大脖子粗，不是老板就‘伙夫’”——傳統廚子的形象在大學生老板源某身上卻得不到任何體現，他戴著黑框眼鏡，看上去文靜瘦弱，只有遞來的名片才能說明他的身份：廚師、采購者、經營者數職于一身的學生食堂經理…
淺談餐飲管理中的人員管理方略
限于行業特性、工作環境、用工條件的不同，餐飲管理中的人員管理與一般意義上企業員工的管理還是有著很大區別的。這些被管理的對象既有自身的優勢：年輕、朝氣、有活力，接受力強，但同時，他們也有自身的劣勢：學歷…
走進上海食堂承包優秀企業--源甲餐飲
上海，這座繁華文明的大都市，分布著大大小小，無數的工廠，更有著千千萬萬的人從五湖四海來到這里，只為了追求自已心中的夢想。而源甲餐飲就是一家多年食堂承包經驗，默默用心服務于各大企事業單位食堂的公司，本期…
餐飲管理運營情景案例分析
【情景鏡頭】A餐館的生意相當紅火，后廚總是在緊張的“戰斗狀態”之中。因為A餐廳有很多特色菜，所以來這就餐的人絡繹不絕。這天，客人甲拖著自己的行李走進了A餐館，看起來好...
餐飲管理之路大道無形
餐飲管理企業創新的核心是什么？對于餐飲管理企業而言，這個問題涉及的范圍比較廣泛，餐飲管理企業的創新來自于經營的方方面面，不只是產品，同時包括服務，涉及所有的門店。我認為創新最重要的…
食堂承包，解決企業員工就餐問題
<span****="color:#666666;"> 很多企業都因為員工吃飯問題很煩腦著，讓員工自己在外就餐又擔心外面的食物不夠營養不夠衛生，如果企業自己做飯堂不但投資大而且人員管理方面…
餐飲管理工作總結（摘）
篇一:餐館管理人員年終總結轉眼間入職XX餐飲管理公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將X年度工作情況作總結匯報，并就X年的工作打算作簡要概述。一、廳面現…
800個小炒，一天吃一個叫你吃三年
1、酸辣土豆絲：制作工藝1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。3.炒鍋上火，加入花生油燒熱…
冬季四種素食勝過吃肉——餐飲美食
冬季進補正當時，四種素食讓你在冬日吃，可調理脾胃，勝過肉食。1.紅薯：補虛乏、益氣力營養分析：系糧食中營養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的粘液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力、…
香氣撲鼻 用桂花做的5款美食
糖桂花【原料】鮮桂花700克、白糖500克、蜂蜜100克【做法】1.醉人的鮮桂花，我用的是銀桂2.洗凈桂花，濾掉水，再用少許鹽腌10分鐘3.擠掉多余的水4.放入可以蒸的容器中，加入糖、5...糖桂花【原料】鮮桂花700克、白糖…
餐飲管理經營之道
一、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點，要做到心中有數。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。三、采…
食堂承包之食品安全你我他
哪一個人不愿笑語常開，那一個家庭不愿幸福美滿，哪一個企業不愿興旺發達。但要想做到這些，首先的前提是安全。安全猶如一根七彩的絲線，把我們這一個個美好的愿望連接起來，構成一個穩定、祥和、五彩繽紛的世界，如…
餐飲管理人員親身行策略
現在社會中所說的餐飲管理通常指的是企事業單位、學校、醫院、酒店賓館等按照自身的需求把餐飲的制作管理權承包給專門的餐飲管理公司來經營管理，然后就餐的時候選擇這些餐飲管理公司所提供的菜肴樣式。對于餐飲管理…
職工食堂承包的實施意見
為了更好的為職工服務，改善職工食堂的面貌，提高職工就餐質量，確保職工身體健康，上海源甲餐飲相關意見2013版本。一、承包內容及經營范圍承包經營公司職工食堂，承包人負責供應公司職工的就餐及茶爐熱水供應，在確…
工廠食堂承包菜譜推薦
<span****="color:#666666;"> <s****ong><span****="color:#666666;">上海源甲餐飲工廠食堂承包菜譜</s…
企業飯堂承包 源甲為您支招
飯堂承包也就是所說的食堂承包、飯堂托管。無論是員工人數多的工廠還是員工人數少的工廠，對于企業的后勤管理者來說，可謂是個頭疼的事情。而后勤管理的難點集中體現在員工的伙食問題上，這讓許多行政后勤…
餐飲管理高端經營面臨轉型
源甲按：2013上半年，國內餐飲管理業延續了去年年底的回落態勢。上海高端餐飲現狀的轉型面臨哪些難題？餐飲管理行業應該如何突圍解困？源甲餐飲(Souarm)連日以來對上海餐飲行業做了詳細的市場調查。高端餐飲慘淡經營…
關愛職工生活 提升食堂管理
為營造一個干凈整潔的職工就餐環境，保障各大企業職工的身體健康和飲食安全，近期，上海源甲餐飲本著“以人為本、服務職工”的宗旨，進一步加強食堂管理，切實為職工做好后勤保障。首先，加強食堂衛生管理。要求食堂…
170名學校食堂承包責任人接受培訓
日前，也就是8月21日，水松江區食品藥監局聯合區教育局在市示范初級中學會議室對全區170多名學校食堂承包的安全第一責任人及專食堂承包管理…
食堂承包、食堂管理、餐飲管理2013合同
<s****ong>食堂承包合同</s****ong> 發包方: &a…
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